Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2419

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Marsala-Birnen mit Amaretto-Eis I

( 1 Keine anga )

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Zutaten


   AMARETTO-EIS
50 Gramm  Heller, weicher Honig
2 Essl. Warmes Wasser
2   Eigelb
1 Prise  Zimt
2 Essl. Amaretto (Mandellikör)
1/4 Ltr. Vollrahm

   BIRNEN
4   Reife Birnen, geschält und
    -- halbiert
1/4 Ltr. Süsser Marsala superiore
    (notfalls süsser Sherry
    -- nehmen)
6 Essl. Zucker
6 Essl. Wasser
 

Zubereitung

Amaretto-Eis
 
Honig, Wasser und Eigelb gut verrühren, im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dicklich ist, ins kalte Wasser stellen und weiterschlagen, bis die Creme etwas ausgekühlt ist. Zimt und Amaretto darunterrühren.
 
Rahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen. 2 bis 3 Stunden gefrieren lassen.
 
Birnen
 
Zucker und Wasser zusammen aufkochen, unter Rühren weiterkochen, bis der Zucker hellbraun ist. Vom Feuer nehmen und mit dem Marsala ablöschen, aufkochen, bis der Caramelzucker aufgelöst ist. Die Birnen darin zugedeckt weichkochen (mind. einmal wenden), beiseite legen. Die Flüssigkeit sirupartig einkochen und abkühlen lassen.
 
Servieren: Die Birne mit Sirup überziehen, Eis - zu Kugel geformt dazulegen.
 
(Ob die Birne kalt oder lauwarm serviert wird, ist eine Geschmackfrage)
 
** From: Frank_Maronne@p11.f151.n2452.z2.fido.sub.org Date: Sun, 12 Jun 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen
 
Erfasser: Frank
 
Datum: 08.07.1994
 
Stichworte: Fido, Eis, Amarettöis, Birnen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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