Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2429

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Marzipan-Mousse

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 ml  Milch
1 1/2 Blätter  Weisse Blattgelatine
150 Gramm  Marzipanrohmasse
250 Gramm  Schlagsahne
1   Eigelb

   AUSSERDEM
    Grand Marnier
    Orangen
 

Zubereitung

Die Milch erwärmen und die Marzipanrohmasse langsam darin auflösen. Die Gelatine einweichen und dazugeben, bis die Masse bindet. Alles abkühlen lassen bis es handwarm ist, dann das Ei unterschlagen. Die Schlagsahne aufschlagen und unter die kühle Masse heben. Mindestens drei Stunden kalt stellen.
 
Mit lauwarmem Löffel ausstechen und zusammen mit in Grand Marnier eingelegten Orangenfilets auf Tellern anrichten.
 
Weihnachtsmenü 2002: Vorpeise: Carpaccio vom Rehrückenfilet mit Salat aus Rosenkohlblättern und Maronen Hauptspeise: Entenbraten klassisch mit Rotkraut und Kartoffelklössen Dessert: Marzipan-Mousse und/oder Tarte Tatin
 
http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2002/12/20/rezept1.html
 
,AT Christina Philipp ,D 22.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: philipp@mpiz-köln.mpg.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Weihnachtsmenü 2002,
SWR 20.12.2002;
Rezept von Michael
Bellgardt, Mainz
Erfasst von Christina
Phil

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