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Zutaten
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ZubereitungStatt Marsala kann man auch Madeira oder roter Portwein nehmen.Die Aprikosen entsteinen und vierteln. Mit dem Marsala, dem Zitronensaft und dem Zucker aufkochen, zugedeckt 3 Minuten leise köcheln lassen. Auskühlen lassen. Etwa 1/4 der Aprikosen in Würfelchen schneiden und beiseitelegen. Die restlichen Aprikosen mitsamt Garflüssigkeit pürieren. Die Aprikosenwürfeln mit dieser Sorbetmasse mischen und diese gefrieren. Während des Gefrierprozesses 4 bis 5 mal mit einem Gummispachtel vorsichtig durcharbeiten, damit sich keine Eiskristalle bilden. * Quelle: D'Chuchi, Heft 4, 1991 :* Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 17.08.1994 Stichworte: Süssspeise, Eis, Sorbet, Aprikose, Marsala, P6 :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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