Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2435

Marzipankonfekt

( 1 Rezept )

Zutaten

400	Gramm	Mandeln
200	Gramm	Zucker
20	ml	Rosenwasser
1		Eiweiss
1	Essl.	Rosinen
2	Essl.	Getrocknete
		-- Orangenstückchen oder
		-- Orangeade
1	Essl.	Haselnüsse, gemahlen
1		Vanilleschote
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Weihnachtsgewürzmischung

Zubereitung

Zubereitet anlässlich der Jülicher Hochzeit im Jahre 1585.

* Mandeln ohne braune Haut, im Ganzen oder schon zerhackt, zusammen mit dem Zucker in ein Mahlwerk geben und zerkleinern. Tipp: Die dunkle Haut lässt sich leicht entfernen, wenn man die Mandeln zuvor in heissem Wasser kurz aufbrüht.
: Rosenwasser und Eiweiss unterkneten. Tipp: Das Rosenwasser kann auch weggelassen werden. Es verleiht der Masse ein leicht parfümähnliches Aroma.
: Rosinen, getrocknete Orangenstückchen beziehungsweise Orangeade und gemahlene Haselnüsse unter mischen
: Vanilleschote auskratzen und das Fruchtfleisch dazugeben
: mit Salz, Muskat und der Weihnachtsgewürzmischung abschmecken und nochmals mahlen * die Masse mindestens eine Stunde ruhen lassen, besser noch über Nacht gekühlt lagern, bevor man sie formt
: Teig in kleinen Portionen mit einem Teelöffel auf ein Blech geben und bei mittlerer Temperatur circa 20 Minuten im Backofen erhitzen
: die Marzipankekse halten sich in einer luftdicht verschlossenen Dose etwa einen Monat.

Rezept: * Café Confiserie Maushagen Jülicher Str. 9 40477 Düsseldorf Tel. (02 11) 46 47 48 Fax (02 11) 46 04 64

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20011210/b_3.phtml

,AT Christina Philipp ,D 10.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - KostProbe,
Marzipan,
WDR 10.12.2001
Erfasst von Christina
Phil

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