Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2471

Vorheriges Rezept (2470) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2472)

Mattersbergers Weihnachtsapfel

( 8 bis 10 Person )

Kategorien

Zutaten

8 klein. Äpfel (am besten
    -- Golden Delicious)
    -- bis 1/4
    -- mehr
4 Essl. Schwarzer Sesam
   FÜR DAS TOPFENSOUFFLÉ
100 Gramm  Passierter Topfen (20 %
    -- Fett)
1   Eidotter
10 Gramm  Staubzucker
15 Gramm  Cremepulver
50 Gramm  Sauerrahm
30 Gramm  Milch
1 Prise  Salz
1/2 Teel. Vanillezucker
1/2   Zitrone
    -- die Schale
1   Eiklar
10 Gramm  Kristallzucker
   FÜR DIE HIPPENMASSE
25 Gramm  Staubzucker
25 Gramm  Mehl
10 Gramm  Flüssige Butter
30 Gramm  Eiklar
    -- ca.
   ZUM GARNIEREN
    Zimt
    Staubzucker
    Minze
1 Essl. Preiselbeeren
  

Zubereitung

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel soweit aushöhlen, dass der Rand etwa 2 cm dick ist.
 
Für die Hippenmasse: Alle Zutaten für die Hippenmasse zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
 
Für die Soufflemasse: Topfen, Eidotter, Staubzucker, Cremepulver, Sauerrahm, Milch, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale sorgfältig verrühren. Eiklar und Kristallzucker zu Schnee schlagen, unter die Topfenmasse heben.
 
Die ausgehöhlten Äpfel außen rundum mit der Hippenmasse bestreichen und mit den Sesam bedecken. Die Äpfel auf ein Backblech mit Butterpapier stellen. Die Soufflemasse in die Äpfel einfüllen und im auf 180 °C vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten backen.
 
Äpfel auf Tellern anrichten. mit Zimt und Staubzucker bestreuen. mit Minze und Preiselbeeren garnieren.
 
Getränk: Weißburgunder Trockenbeerenauslese 2000, Weingut Dürnberg, fruchtiger Süßwein Uhr von
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (2470) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2472)
Free Web Hosting