Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2495

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Melonenkaltschale und Mandelcrepe mit Glasierten Trauben

( 2 Portionen )

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Zutaten

1   Netzmelone
1 Schale  Weintrauben, rot
1 Prise  Weißwein
3/4   Mandelblättchen
3   Eier
    Salz
    Mehl
    Milch
    Olivenöl
    Puderzucker
    Rotwein
    Zitronensaft
    Zucker
 

Zubereitung

Zubereitung: Die Netzmelone am oberen Drittel sternförmig ausstechen, entkernen, aushöhlen und als Schale auf einem flachen Teller anrichten. Das Melonenfruchtfleisch mit Zitronensaft, Zucker und einem Schuß Weißwein verfeinern, pürieren, in die angerichtete Melonenschale füllen und mit einem Minzblatt garnieren. Für die Crepes die übrigen Mandelblättchen mit Mehl, Eiern, Milch, Zucker, Salz und Olivenöl zu einem Teig verrühren.
 
In Olivenöl zu Crepes ausbacken, zusammenlegen und auf einem flachen Teller anrichten. Die Weintrauben halbieren, entkernen, in Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen und einkochen.
 
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker verzieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis Vox
Videotext, Kochduell,
17.06.1999

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