Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2530

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Minzen- und Schokolade-Eiscreme

( 4 Portionen )

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Zutaten

225 Gramm  Minzenblätter
    -- am besten
    -- Grüne Minze
50 Gramm  Puderzucker
50 Gramm  Schokolade
2   Eier
275 ml  Sahne

   GARNITUR
    Minzenblätter
25 Gramm  Schokolade
 

Zubereitung

Minzenblätter mit der Hälfte des Zuckers vermischen und so fein wie möglich hacken. Eine Schüssel über ein siedendes Wasserbad setzen, Schokolade schmelzen, vom Feuer nehmen. Eigelb hineingeben, cremig schlagen, erkalten lassen. Sahne schlagen, die gehackte Minze unterziehen. Die Minzsahne unter die Eigelb-Schokoladenmasse ziehen. Diese Mischung in Tiefkühlbehälter einfrieren. Wenn die Eiscreme am Rand gefriert, 2 Minuten schlagen. Wieder ins Tiefkühlfach, dann alle 45 Minuten schlagen, bis fast durchgefroren. Eiweiss schlagen. Den verbliebenen Zucker unterziehen und dann sorgfältig mit der gefrorenen Creme vermischen. Eiscreme zurück in den Tiefkühler stellen, bis sie durchgefroren ist. Mit in geschmolzene Schokolade getauchten, auf Pergamentpapier erkalteten Minzeblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

nach
Lesley Bremness
Das grosse Buch der
Kräuter
AT Verlag Aarau
Erfasst von Petra
Holzapfe

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