Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2567

Mohnmousse auf Beerenmark

( 4 Portionen )

Zutaten


		MOHNMOUSSE
50	Gramm	Mohn, fein gemahlen
1	Ltr.	Rotwein
2		Eier
1 1/2	Blätter	Gelatine
200	Gramm	Weisse Kuvertüre
300	ml	Grand Marnier (oder
		-- Cointreau)
500	Gramm	Geschlagene Sahne

		BEERENMARK
1	Pack.	Gemischte Beeren
		-- (tiefgekühlt)
	Etwas	Likör (Brombeer oder
		-- Cassis)
	Etwas	Puderzucker

		DEKORATION
	Etwas	Saure Sahne

Zubereitung

Mohn mit Rotwein aufgiessen und zu einem Brei kochen. Eier über dem Wasserbad warm schlagen, Gelatine dazugeben, kalt schlagen. Die weisse Kuvertüre schmelzen und etwas abgekühlt mit der Mohnmasse und den Eiern mischen und etwas Grand Marnier zugeben. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben.

Die Beerenfrüchte pürieren, passieren und mit Likör und Puderzucker abschmecken. Das Beerenmark auf Teller verteilen und das Mohnmousse in Nocken darauf anrichten. Die saure Sahne glattrühren, mit einem Kaffeelöffel auf das Beerenmark setzen und mit Hilfe von Zahnstochern zu Herzformen ziehen.

Weihnachtsmenu 2001: Badische Forellenkrautwickel Rehrücken mit Wirsing und Blumenkohl-Kartoffelpüree Mohnmousse auf Beerenmark

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/mohnmousse.html

,AT Christina Philipp ,D 23.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Weihnachtsmenu 2001,
SWR 21.12.2001;
Rezept von Eva Raps aus
Bad Kreuznach
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (2566)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2568)