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Zutaten
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ZubereitungDie Eigelbe und den Sirup mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe hellcremig aufschlagen. Das dauert etwa fünf Minuten. Das Espressopulver unterrühren. Die Milch erhitzen und unter Rühren in die Eiercreme geben. Die Eiermilch in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sie anfängt, dick zu werden. Sie darf aber nicht kochen!Die Eiermilch in eine Metallschüssel geben und im kalten Wasserbad kalt rühren (das dauert etwa zehn Minuten). Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Eigelbcreme heben. Eine Kastenform (25x10 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Mokkacreme einfüllen und die Form mit Frischhaltefolie abdecken. Das Parfait über Nacht gefrieren lassen. Parfait aus der Form heben und die Folie abziehen. Parfait in Scheiben schneiden und mit Amarenakirschen und Schoko-Blättern anrichten. Nährwerte: pro Portion ca. 365 Kalorien, 26 g Fett :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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