Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 259

Aprikosen-Zitronenstrauchblatt-Creme*

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Aprikosen, reif, entsteint,
		-- kleingeschnitten
7	Essl.	Zucker
1/2	Tasse	Zitronenstrauchblätter**,
		-- frisch, dicke
		-- Blattrippeentfernt
1/2	Tasse	Creme double

		GARNITUR
8		KandierteZitronenstrauchblä
		-- tter (s.Rezept)

Zubereitung

* Apricot and Lemon Verbena Fool

1. Aprikosen: Die Aprikosen mit 3/7 des Zuckers in einem kleinen Topf vermischen. Auf mittlerer Hitze köcheln, bis die Aprikosen anfangen zu zerfallen, ßie sollen aber noch stückig bleiben. Die Früchte in eine Schüssel geben.

2. Zitronenstrauchblätter: Die Blätter mit dem restlichen Zucker in einem Mixer sehr fein mahlen. Den Zitronenzucker mit den Aprikosen verrühren. Kalt stellen.

3. Fertigstellen: Die Sahne schlagen bis sie weiche Spitzen bildet, vorsichtig unter die Aprikosenmischung heben. Die Creme auf 4 Stielgläser oder Glaßchälchen verteilen. Nach Belieben jeweils mit 2 kandierten Zitronenstrauchblättern garnieren.

Mit Keksen wie z.B. Lavendel-Shortbread servieren.

*Zitronenstrauch: Alloysia triphylla = Lippia citriodora
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Jerry Traunfeld
The Herbfarm Cookbook

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