Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2593

Monte Bianco, Kastanienpüree mit Sahne

( 6 Portionen )

Zutaten


		MONTE BIANCO, KASTANIENPÜ
600	Gramm	Eßkastanien (Maroni)
500	ml	Milch
200	Gramm	Sahne
1		Vanilleschote
100	Gramm	Puderzucker
50	Gramm	Kakao
200	ml	Rum

Zubereitung

Backofen auf 250øC vorheizen. Eßkastanien mit einem scharfen Messer leicht einritzen, auf ein Blech legen und etwa 20 Minuten in den Backofen (Gas: Stufe 5) schieben, bis die Schalen aufgespringen. Herausnehmen und noch heiß schälen.

Eßkastanien in einen Topf geben, die Milch angießen und die aufgeschlitzte Vanilleschote hineinlegen. In etwa 45 Minuten weich köcheln (Die Milch wird dabei fast aufgesaugt). Vanilleschote herausnehmen, Eßkastanien pürieren.

Puderzucker, Kakao und Rum unters Püree mischen und glattrühren. Auf Dessertschälchen verteilen (Besonders dekorativ: durch eine Spätzlepresse drücken und spaghettiförmig anrichten). Sahne steif schlagen und das Kastanienpüree damit garnieren.

Dose nehmen (etwa 400g). Sie müssen nicht so lange in Milch köcheln, bis sie zerfallen (Garprobe nach 30 Minuten).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (2592)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2594)