Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2603

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Mousse Au Chocolat (2)

( 1 Keine anga )

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Zutaten

100 Gramm  Toblerrone
100 Gramm  Bitterschokolade
6   Eier
20 ml  Orangenlikör
 

Zubereitung

Das Eigelb vom Eiweiss trennen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und danach den Orangenlikör und das Eigelb untermischen. Etwas abkühlen lassen und den Eischnee behutsam unterheben. Alles erkalten lassen.
 
Die Mousse ist relativ leicht ( soweit man das von Kalorienbomben überhaupt sagen darf). Die Sämigkeit kann man durch Veränderung des Eianteiles in grossen Grenzen regeln. Falls du sie etwas mächtiger haben willst kannst du zusätzlich in die geschlossene Schokolade Butter hinzugeben (ca. 10-30 g pro 100 g Schokolade ). Man kann auch geschlagene Sahne zu Schluss sehr behutsam unterheben. Dabei sollte die Mousse allerdings schon relativ kalt sein, da sonst die Sahne wieder zerfällt.
 
Bei weisser Mousse muss zusätzlich Gelatinen eingerührt werden. Ich weiss nur nicht genau wie viel -- einfach ausprobieren.
 
Erfasser: Manfred Richter
 
Datum: 10.03.1993
 
Stichworte: News, News, Mousse, Dessert, Nachspeisen, Schokolade
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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