Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2664

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Nougat Noir

( 1 Anga )

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Zutaten

500 Gramm  Zucker
1 kg  Mandeln, abgezogen
    -- undleicht geröstet
500 Gramm  Honig
1 Essl. Orangenbluetenwasser
 

Zubereitung

Dieser Nougat ist ein berühmtes provencalisches Konfekt; er gehört dort zu den traditionellen 13 Weihnachts-Deßerts. Konditoren geben es zwischen zwei Oblatenwaffeln. Zwei 20 mal 20 cm große Backformen mit Öl außtreichen. Mandeln, Honig, Zucker und Orangenbluetenwasser in einen Topf geben und unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Weiterkochen bis die Mandeln bei Rühren krachen und der Honig eine goldbraune Farbe angenommen hat. Die Masse in die Formen geben und erkalten laßen. Dann stürzen und in Stücke brechen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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