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Zutaten
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ZubereitungNougatparfait: Milch und Vanillestange aufkochen. Zucker, Eigelb und Zimt gut verrühren. Die kochende Milch dazugeben und die Masse solange rühren, bis sie abgekühlt und kompakt ist. Nougat auf ca. 50 Grad erwärmen (Wasserbad oder Mikrowelle). Eimasse vorsichtig mit dem Schneebesen unter die 900 g Sahne heben. In einer zweiten Schüssel die 100 g Sahne unter den Nougat rühren. Dann nach und nach unter die Sahnecreme mischen. Zum Schluss die Walnüsse dazu geben. Das Parfait in eine Bomben- oder andere Form füllen und ca. 24 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.Zwetschgensauce: Die Zwetschgen so lange in kochendes Wasser geben bis sich die Haut abziehen lässt. Die Früchte schälen, halbieren und entsteinen. Davon 200 g pürieren, restliche 600 g vierteln. Den Zucker mit den pürierten Früchten aufkochen. Geviertelte Früchte dazugeben und kurze Zeit mitkochen. Die Früchte müssen noch Biss haben. Den Portwein dazugeben und ca. 8 Stunden ziehen lassen. Die Fruchtsauce vor dem Servieren evtl. mit einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken (hängt vom Säuregehalt der Früchte ab). Die Eisbombe verträgt eine säuerlich-fruchtige Sauce. Zum Stürzen wird die Form einige Sekunden bis zum Rand in lauwarmes Wasser getaucht, auf eine Platte gestürzt und mit Zwetschgensauce angerichtet. Zur Dekoration dienen die gerösteten Walnüsse, die oben auf den Kamm gesetzt werden. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/rezept17.html ,AT Christina Philipp ,D 17.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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