Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2682

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Nusskoch mit Weinchaudeau

( 4 Portionen )

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Zutaten

   NUSSKOCH
4   Semmeln vom Vortag
300 ml  Milch
    -- ca. Menge!
110 Gramm  Zucker
8   Eidotter
    Zitronenschale
    Vanillezucker
1 Essl. Rum
1 Prise  Zimt
8   Eiklar
110 Gramm  Nüsse
    -- gerieben
40 Gramm  Brösel
15 Gramm  Mehl
   WEINCHAUDEAU
1/4 Ltr. Weisswein
3   Eidotter
1   Ei
120 Gramm  Zucker
  

Zubereitung

Entrindete Semmeln würfelig schneiden, in Milch einweichen, gut ausdrücken und passieren. Butter und die Hälfte des Zuckers mit Vanillezucker, Rum, geriebener Zitronenschale, Zimt und den Eidottern schaumig rühren. Die Semmeln einrühren, Eiweiss mit der restlichen Zuckermenge zu Schnee schlagen und unterrühren. Zuletzt Nüsse, Brösel und Mehl vermischen und unter die Masse heben. In die gebutterte und gestaubte Form füllen und ca. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
 
Portionieren, anzuckern und mit Weinchaudeau servieren.
 
Für den Weinchaudeau: Alle Zutaten im Schneekessel über Dunst dickschäumig schlagen.
 
* Quelle: Nach: Wiener Kochbuch von Franz Zodl Erfasst von Rene Gagnaux
 
Erfasser: Rene
 
Datum: 12.07.1996
 
Stichworte: Süssspeise, Warm, Österreich, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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