Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2735

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Omelette mit Süss-Scharfer Gemüsefüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

6   Eier
4 Essl. Mehl
200 ml  Milch
    ; Salz
    ; Pfeffer
   FÜLLUNG
500 Gramm  Gemüse
    -- kleingeschnitten
200 ml  Gemüsebouillon
1 Essl. Weissweinessig
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Zucker
    Curry
    Cayenne
2 Essl. Bratbutter
    -- oder Öl
   SALAT
1   Lattich
1 Bund  Radieschen
3 Essl. Öl
1 Essl. Sesamöl
2 Essl. Weissweinessig
2 Essl. Sesamsamen
   REF NACH: SAISONKÜCHE, TELE
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Eier, Mehl und Milch zu einem Teig verrühren, würzen und 20 Minuten quellen laßen.
 
Gemüse (z.B. Wirz, Stangensellerie, Karotten etc.) rüsten, waschen und kleinschneiden. In der Bouillon nicht zu weich kochen und süssscharf würzen. Butter erhitzen und Omeletten backen. Füllen und zusammenrollen oder -falten.
 
Hierzu: Lattichsalat mit Sesamsamen.
 
Lattich rüsten, waschen und in Streifen schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Für die Salatsauce Öl und Sesamöl mit Weissweinessig verrühren und mit dem Salat und den Radieschen mischen. Mit Sesamsamen überstreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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