Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2738

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Omeletts mit Erdbeer-Karamelsoße

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Erdbeeren
30 Gramm  Zucker

   SOSSE
30 Gramm  Butter
    Zucker
125 ml  Wasser
2 Essl. Rum
1 Essl. Zitronensaft

   OMELETTS
10   Eigelb
100 Gramm  Zucker
2 Essl. Rum
10   Eiweiß
    Butterschmalz
 

Zubereitung

Erdbeeren halbieren, mit Zucker bestreuen und etwas durchziehen lassen. Für die Soße Butter schmelzen Zucker dazugeben und karamelisieren. Wasser angießen und aufkochen, bis der Karamel sich löst. Rum und Zitronensaft unterrühren. Erdbeeren mit Saft in die Karamelsoße geben. Für die Omeletts Eigelb mit Zucker und Rum cremig rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Butterschmalz erhitzen und nacheinander vier Omeletts backen. Omeletts mit Erdbeer-Karamelsoße auf Tellern anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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