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Zutaten
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ZubereitungDie unbehandelte Orange heiss abspülen und die Schale in dünnen Streifen abschälen. Die Orangen und die Zitrone auspressen (ergibt etwa 300 ml). Die Orangenschale fein hacken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Eigelb und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers hell cremig aufschlagen. Den Orangen-Zitronensaft, den Quark und die Orangenschale vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Gelatine ausdrücken und tropfnass bei milder Hitze auflösen. (Vorsicht, sie darf nicht kochen!) Gelatine untermischen und die Creme kaltstellen. Sahne und Eiweiss getrennt steifschlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, das passiert nach etwa zwei Stunden, zuerst die Sahne, dann den Eischnee unterheben. Die Creme mindestens sechs Stunden, besser über Nacht, durchkühlen lassen.Für den Orangensalat: Die Litchis aus der Schale nehmen entkernen und in Stücke schneiden. Die Orangen und die Grapefruits so schälen, dass die weisse Innenhaut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden dabei eventuell Kerne entfernen. Den Saft auffangen. Das ganze Obst mit dem Orangen-Grapefruitsaft mischen. Den Granatapfel viermal von der Bluete zum Stielansatz einschneiden und aufbrechen. Die Kerne herauslösen. Die Kerne zum Obstsalat geben. Zur Orangencreme servieren. Nährwerte: pro Portion ca. 440 Kalorien, 14 g Fett :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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