Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2790

Orangengratin mit Walnußeis

( 4 Personen )

Zutaten


		ORANGENGRATIN MIT WALNU-E
8		Orangen
4		Eigelb
4	Essl.	Zucker
400	ml	Weißwein
400	ml	Cointreau
8	Kugeln	Walnußeis
		Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Orangen schälen und mit einem Messer die Fruchtfilets aus den Häutchen schneiden. Den Orangensaft auffangen.

Eigelb und den Zucker gut verrühren und im heißen Wasserbad mit dem Wein, Cointräu und dem aufgefangenen Orangensaft auschlagen, bis die Masse cremig ist.

Die Orangenfilets auf Teller verteilen und den Weinschaum darübergeben. Im Ofen bei sehr starker Oberhitze (250 Grad) goldbraun überbacken.

Je zwei Kugeln Walnußeis in die Mitte setzen und die Teller eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Alpirsbach
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Original aus Stern
Heft10/
97

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