Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2799

Orangensauce

( 4 Portionen )

Zutaten

4	Essl.	Zucker
100	ml	Orangensaft
100	ml	Orangensaft
1	Teel.	Speisestärke
2	Essl.	Orangenkonfitüre
2	Essl.	Cognac

Zubereitung

Den Zucker hellbraun karamelisieren, vom Feuer nehmen und die ersten 100 ml Orangensaft dazugießen. Solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat

In den zweiten 100 ml Orangensaft die Speisestärke auflösen, in die Zucker-Saft-Masse rühren und unter Rühren aufkochen laßen. Orangenkonfitür und Cognac zufügen, die Sauce auskühlen laßen und zur Mousse separat servieren.

Rebecca: Da ich keinen Cognac zur Hand hatte, habe ich statt deßen Grand Marnier genommen. Außerdem habe ich noch zwei Orangen filetiert und die Filets in die heiße Sauce gegeben. Dann erkalten laßen.

Sandra: Ich habe mir dem Sparschäler hauchdünne Orangenschale abgeschält, das Weiße innen total entfernt, in dünnste Julienne geschnitten und das mit 4-5 El Zucker und gleichviel El Orangensaft eingekocht. Von der so entstandene Sauce habe ich einen Löffel in die Mitte der Mousse gegeben. Die Julienne wurden nicht benutzt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Betty Boßi

Vorheriges Rezept (2798)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2800)