Zutaten
|
| | | | TEIG |
| 70 | Gramm | | Mehl |
| 170 | ml | | Milch |
| 1/2 | Pack. | | Vanillezucker |
| 1 | | | Eigelb (M) |
| 1 | | | Ei (M) |
| 1 | Prise | | ; Salz |
|
| | | | FÜLLUNG |
| 6 | | | Grapefruits |
| | | | -- evt. 7 |
|
| | | | GUSS |
| 150 | Gramm | | Sahnejoghurt |
| 2 | | | Eigelb (M) |
| 1 | | | Ei (M) |
| 1/2 | Pack. | | Vanillzucker |
| 50 | Gramm | | Puderzucker |
| | | | Butter für die Form |
| 2 | Essl. | | Öl |
| | | | Puderzucker zum Bestäuben |
|
|
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Milch, Vanillezucker, Eigelb, Ei und Salz zu einem glatten Teig verrühren und ausquellen laßen. Inzwischen für die Füllung die Grapefruits wie Äpfel schälen, die weiße Haut dabei vollständig entfernen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Für den Guß Joghurt, Eigelb, Ei, Vanillezucker und Puderzucker glattrühren. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten. Aus dem Teig in einer großen Pfanne in je 1 El Öl pro 2 Personen einen Pfannkuchen backen. Die Palatschinken mit den Grapefruitfilets belegen, fest aufrollen, in gleich große, schräge Teile schneiden und in die Form legen. Mit Joghurtguß begießen. Im vorgeheizten Backofen bei 250øC auf der 3. Schiene von unten 10 Minuten backen, dann auf 200øC herunterschalten und weitere 5 Minuten backen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
