Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2818

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Pampelmusen-Amazement

( 4 Portionen )

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Zutaten


   PAMPELMUSENAMAZEMENT
4   Pampelmusen
0,8 Tasse  Gestückelte Ananas
0,8 Tasse  Mandarin-Orangen
2   Bananen
2 Teel. Bananavit oder Bananenlikör
4 Essl. Vanille-Eiscreme
3   Eigelb
100 Gramm  Zucker
5   Eiweiß
4   Kandierte Kirschen
    Escorial Grün 56%
    Gestoßenes Eis
 

Zubereitung

Von den Pampelmusen mit einem scharfen Messer die Spitze abschneiden, aushöhlen, füllen mit Ananas, geschnittenen Bananen und abgetropften Mandarin-Orangen. Mit Bananavit oder Bananenlikör beträufeln.
 
Eigelb mit Zucker verrühren, geschlagenes Eiweiß unterziehen und die Mischung mit einem Spritzbeutel auf die gefüllten Pampelmusen geben, worunter man im letzten Augenblick fest gefrorene Vanille-Eiscreme verbirgt. Obendrauf jeweils eine kandierte Kirsche zur Verzierung geben.
 
Die gefüllten Pampelmusen in eine feürfeste Form auf gestoßenes Eis setzen und schnell im heißen Ofen (250øÝC) überflämmen. Man kann sie auch mit Escorial Grün 56% übergießen, anzünden und brennend servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Eis-Spezialitten
von Emil Reimers
erfa t von:
Michl Bromberg

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