Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2820

Panacotta mit Pflaumen

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 17,93
5		Champignons gross
1		Gurke
1	Pack.	DR.ÖTKER Gelatineblätter
2		Kartoffeln
6		Pflaumen
150	Gramm	Rumpsteak
2		Tomaten
3		Schalotten
1	Bund	Rosmarin
1		Vanilleschote

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Champignon-Carpaccio Hauptspeise: Rosmarin-Rumpsteakspieß an Schalotten-Gurken-Soße Dessert: Panacotta mit Pflaumen

Zubereitung des Dessert: Panacotta mit Pflaumen

Die Pflaumen entkernen, in Butter und Zucker karamelisieren, mit Calvados ablöschen und zum Binden einen Eßlöffel Stärke unterrühren. Einen Schuß Sahne mit Vanillemark aufkochen, drei Blätter der in kaltem Wasser eingeweichten Gelatine einrühren und ziehen lassen. Die Vanillesoße in einen kalte Mischung aus einem Teil Milch und einem Teil Sahne rühren, in Förmchen füllen und erkalten lassen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker und einem Minzblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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