Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2865

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Parfait Au Vin Cuit

( 4 Personen )

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Zutaten

2   Eigelb
2 Essl. Zucker
2 Essl. Vin cuit
200 ml  Vollrahm, steif geschlagen
    Vin cuit zum Beträufeln
    Kandierte Veilchen nach
    -- Belieben für die Garnitu
 

Zubereitung

Eigelb mit Zucker cremig rühren. Vin cuit beifügen. Rahm darunter ziehen. Parfaitmasse in eine kältefeste Form füllen und im Tiefkühler mindestens 5 Stunden gefrieren lassen. Das Parfait in Glaceschalen anrichten. Mit Vin cuit beträufeln und kandierten Veilchen bestreuen.
 
Anstelle von Vin cuit - oder Raisine - kann man Birnendicksaft nehmen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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