Zutaten
2 | | | Eigelb |
2 | Essl. | | Zucker |
2 | Essl. | | Vin cuit |
200 | ml | | Vollrahm, steif geschlagen |
| | | Vin cuit zum Beträufeln |
| | | Kandierte Veilchen nach |
| | | -- Belieben für die Garnitu |
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Zubereitung
Eigelb mit Zucker cremig rühren. Vin cuit beifügen. Rahm darunter ziehen. Parfaitmasse in eine kältefeste Form füllen und im Tiefkühler mindestens 5 Stunden gefrieren lassen. Das Parfait in Glaceschalen anrichten. Mit Vin cuit beträufeln und kandierten Veilchen bestreuen.
Anstelle von Vin cuit - oder Raisine - kann man Birnendicksaft nehmen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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