Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2884

Pawlowa mit Paßionsfrüchten ???

( 68 Port. )

Zutaten


		BAISER BODEN
4		Eiweiß, zimmerwarm
225	Gramm	Zucker
1	Teel.	Maismehl
1	Teel.	Apfelessig
2-3	Tropfen	Vanillearoma

		FÜLLUNG
250	Gramm	Creme double
150	Gramm	Creme fraiche
175	Gramm	Himbeeren
175	Gramm	Heidelbeeren
		Frische Minzzweige zum
		-- Garnieren
		Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen auf 140 Grad Celsius vorheizen. Die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen. Nach und nach den Zucker unterschlagen, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht. Dann das gesiebte Maismehl mit Essig und Vanillearoma unterheben. Die Masse mit einem großen Löffel kreisförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Durch eine kreisförmige Bewegung auf der Oberfläche eine Spiralform hinterlaßen. Etwa 75 Minuten backen bis das Baiser goldgelb und knusprig ist. Den Ofen außchalten und das Baiser bei geschlossener Tür 1 - 2 Stunden abkühlen laßen. Dann vorsichtig das Papier vom Baiser lösen.

Creme double in einer großen Schüssel aufschlagen, Creme fraiche unterheben. Die Mischung mit einem Löffel auf dem Baiser verteilen. Himbeeren und Heidelbeeren darüber geben und mit Minzzweigen und Puderzucker garnieren. Sofort servieren.

Tipp: Zur Abwechslung können Sie dieses köstliche Deßert auch mit anderen Früchten servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/ 200 1/04/12/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 12.04.2001

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