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ZubereitungRotwein marinieren.2. Für die Joghurtnocken Ei zusammen mit Zitronensaft schaumig schlagen. Joghurt und Marmelade darunter rühren. 3. Orangensaft leicht erwärmen und ausgedrückte Gelatineblätter darin auflösen. Saft unter die Joghurtmasse rühren und das Ganze kühl stellen, bis es zu stocken beginnt. 4. Sahne steif schlagen, unter die Joghurtmasse heben und im Kühlschrank fest werden lassen. 5. Einige Zwetschgen zum Garnieren in Spalten schneiden,beiseite legen. Restliche Zwetschgen zusammen mit Rotwein pürieren. Puderzucker und Zimt dazugeben. Püree unter Rühren köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Mit etwas Essig und evtl. noch etwas Zimt und Puderzucker abschmecken. Püree vom Herd nehmen und Gelatine darunter rühren. 6. Für die Pfannkuchen Eier, Eigelbe und eine Prise Salz verquirlen. Mehl darunter rühren und dabei so viel Milch dazugeben, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Zum Schluss noch etwas Mineralwasser unter den Teig rühren, er darf aber nicht zu flüssig werden. 7. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, ein Viertel des Teiges in die Pfanne geben und durch Schwenken auf dem Pfannenboden verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten backen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen backen. Pfannkuchen dünn mit Zwetschgenmus bestreichen, zusammenrollen und kaltstellen. 8. Pfannkuchen in Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf Tellern anrichten. Von der Joghurtmasse Nocken abstechen und dazulegen. Etwas Vanillesauce angiessen. Nocken und Pfannkuchen mit Pistazien bestreuen, alles mit Minzblättchen und Zwetschgenspalten garnieren. Marinierzeit: ca. 12 Stunden Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Kühlzeit: ca. 2 Stunden http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess en/rezepte/24072/index.html ,AT Christina Philipp ,D 10.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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