Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2916

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Pfirsich-Baklava

( 8 Portionen )

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Zutaten

6 Scheiben  Filo-Teig
60 Gramm  Butter
    -- zerlaßen
80 Gramm  Mandelblättchen
1 1/2 Teel. Zimt
90 Gramm  Brauner Zucker
180 ml  Orangensaft
    -- ohneFruchtfleisch
4   Pfirsiche
    Puderzucker
    -- zum Bestäuben
 

Zubereitung

Den Backofen auf 180GradC vorheizen. Jede Teiglage in 8 Quadrate schneiden. 8 Muffinformen von 250 ml Faßungsvermögen mit je 3 Teigquadraten auslegen: jedes Stück mit zerlaßener Butter bepinseln, damit sie aufeinanderkleben; dabei darauf achten, daß die Teigecken versetzt sind.
 
Dann Mandeln, Zimt und die Hälfte des Zuckers mischen. Auf den Teigböden der Formen verteilen und mit 3 weiteren Quadraten, mit Butter bepinselt, abdecken. Anschließend 10-15 Minuten backen.
 
In der Zwischenzeit den restlichen Zucker im Orangensaft auflösen. Saft zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zu einem Sirup einkochen.
 
Die Pfirsiche halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in den Sirup geben. 2-3 Minuten mitköcheln laßen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Die Pfirsiche in die Teigförmchen geben, mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
 
Hinweis: Sie können die Pfirsiche schälen oder auch Dosenpfirsiche verwenden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das große Buch der
vegetarischen Küche
erfaßt von Petra
Holzapfel

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