Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2942

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Pflaumen, Mariniert

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 ml  Roter Wein, möglichst
    -- kräftig
100 ml  Wasser
150 ml  Saft von Orangen
50 Gramm  Zucker
40 Gramm  Bienenhonig
2 Essl. Zitronensaft
1   Zimtstange
400 Gramm  Pflaumen, am liebsten
    -- Zwetschgen, entsteint und
    -- geviertelt
1   Dünn abgezogene Schale
    -- einer unbehandelten
    -- Orange, in feinen
    -- Streifen und blanchiert
  

Zubereitung

Alle Zutaten - ausser Pflaumen und Orangenschale - in einem Topf tun, aufkochen, etwas ziehen lassen und durch ein Sieb giessen.
 
Die Pflaumen und die Orangenschale in den Fond geben und bei kleiner Hitze nicht zu weich kochen.
 
Pflaumen herausnehmen, Fond noch etwas einkochen, abkühlen lassen und über die Pflaumen giessen. Ziehen lassen bis zum Servieren.
 
Serviervorschlag: Zu dem Teeparfait servieren.
 
03.11.1993
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Desserts, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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