Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2956

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Pflaumenmousse mit Pflaumencoulis

( 1 Keine anga )

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Zutaten

   PFLAUMENMOUSSE
200 Gramm  Dörrpflaumen
    (von der nicht entkernten
    -- Sorte)
50 Gramm  Butter
2 Essl. Pflaumenschnaps
1 Essl. Brauner Zucker
1 Teel. Vanillezucker
150 ml  Vollrahm
   PFLAUMENCOULIS
300 Gramm  Entkernte Pflaumen
    (frisch, Dose oder
    -- tiefgekühlt)
2 Essl. Zucker; bis 1/2 mehr
50 ml  Rotwein
1/2   Zimtstange
1 Essl. Pflaumenschnaps
  

Zubereitung

Pflaumenmousse
 
Die Dörrpflaumen während einer Nacht ins Wasser einweichen lassen, darauf achten, dass die Pflaumen mit Wasser bedeckt bleiben. Entkernen und klein schneiden.
 
Pflaumenschnaps, Butter (aufgeweicht) und Zucker dazugeben, fein pürieren. Vollrahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen. Im Kühlschrank tun (mindestens 2 bis 3 Stunden).
 
Pflaumencoulis
 
Alle Zutaten (ausser Schnaps) in einem Kochtopf tun und 10 Minuten auf kleiner Hitze, gedeckt, kochen lassen. Zimtstange entfernen und alles pürieren. Falls nötig, durch einen Sieb streichen. Pflaumenschnaps zugeben.
 
Ob der Pflaumencoulis warm oder kalt zur der kalten Pflaumenmousse serviert wird, ist eine Geschmacksache: Ich ziehe warm vor, weil der Pflaumengeschmack besser herauskommt.
 
Beachten: Diese Pflaumenmousse wirkt sehr sättigend, d.h. keine grosse Portionen machen.
 
** From: r.gagnaux@inco.comlink.de Date: Thu, 07 May 1993 20:15:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen
 
Erfasser: Rene
 
Datum: 15.07.1993
 
Stichworte: ZER, Pflaumen, Dessert, Nachspeisen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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