Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2971

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Pina-Colada-Creme

( 8 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Ananas
    -- aus der Dose
2   Eier
125 Gramm  Zucker
2 Pack. Vanillinzucker
250 Gramm  Frischkäse
750 Gramm  Speisequark, 20% Fett i.Tr.
2   Limetten
    -- ersatzweise Zitrone
    -- von der Hälfte die
    -- Schale abreiben
    -- von
    -- allen den Saft auspressen
4 Essl. Kokosraspel
100 ml  Kokosnusslikör
11 Scheiben  Gelatine, weiss
250 Gramm  Schlagsahne
3 Essl. Kokos-Chips
 

Zubereitung

Ananas abtropfen lassen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
 
Eier mit Zucker und Vanillinzucker zu einer cremigen Masse aufschlagen.
 
Frischkäse, Quark, Limettenschale und Limettensaft, Kokosraspel, Likör und Ananaspüree miteinander verrühren, dann die Eimasse unterheben.
 
Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken, in ein Töpfchen geben und unter Rühren bei milder Hitze auflösen. Etwas von der Creme unter die Gelatine rühren, dann alles in die Creme rühren. Creme im Kühlschrank etwa 15 Minuten angelieren lassen.
 
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen. In eine grosse Schüssel füllen und etw. 3 Stunden fest werden lassen.
 
Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Fett anrösten, über die Creme streuen.
 
Pro Portion ca. 320 kcal / 1340 kJ
 
* Quelle: Meine Familie & Ich 7/95; erfasst: A. Bendig
 
Erfasser: Astrid
 
Datum: 02.10.1995
 
Stichworte: Süssspeise, Ananas, Frischkäse, Kokos, P8
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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