Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2978

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Pistazien - Parfait II

( 6 Portionen )

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Zutaten

30 ml  Milch
1   Vanilleschote
    -- Mark
6   Eigelb
180 Gramm  Zucker
60 ml  Schlagsahne
60 ml  Mandellikör
100 Gramm  Gehackte Pistazien
300 Gramm  Tk-Waldbeeren
2 Essl. Zucker
3 Essl. Wasser
1 Teel. Speisestärke

   AUSSERDEM
    Puderzucker
    Gehackte Pistazien
 

Zubereitung

1. Vanillemark mit der Milch zum Kochen bringen.
 
2. Eigelb und Zucker schaumig rühren und die Vanillemilch im Wasserbad nach und nach unterrühren. So lange aufschlagen, bis die Creme dick wird. Im Kühlschrank erkalten lassen.
 
3. Die Sahne steif schlagen und mit den gehackten Pistazien unter die Vanillemasse ziehen. Mehrere Stunden tiefkühlen.
 
4. Waldbeeren mit dem Zucker und Wasser kurz aufkochen und mit der Stärke binden.
 
5. Das Parfait aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden oder Formen ausschneiden. Auf Tellern mit der lauwarmen Beerensauce anrichten. Mit Puderzucker und gehackten Pistazien bestreuen.
 
* Quelle: prima 12/95 Weihnachtsmenü gepostet von Jörg Weinkauf
 
Erfasser: Jörg
 
Datum: 30.01.1996
 
Stichworte: Süssspeise, Eis, Nuss, Früchte, P6
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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