Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2988

Pistazienparfait

( 8 Portionen )

Zutaten


		PISTAZIENPARFAIT
1/4	Ltr.	Sahne
125	ml	Sahne
1/2	Ltr.	Milch
100	Gramm	Zucker, (1)
100	Gramm	Zucker, (2)
8		Eigelb
100	Gramm	Marzipan
100	Gramm	Pistazien
1/4		Vanilleschote, Mark -
		Ausgekratzt -Zutaten
		Gepostet von -Holger
		Strübing -Anleitung von
		Rene Gagnaux

Zubereitung

Eigelbe mit Zucker (1), Milch und Mark aus der Vanilleschote auf dem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Mischung eindickt (ja nicht kochen lassen !).

Marzipan mit Sahne (2) zu einem Brei verarbeiten, glattrühren und zur Eigelbmasse geben.

Rahm steifschlagen, Zucker (2) zugeben, kurz weiterschlagen, vorsichtig unterziehen.

Pistazien kleinhacken, vorsichtig unterziehen.

In einer geeigneten Form einfüllen und sofort tieffrieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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