Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2999

Vorheriges Rezept (2998) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3000)

Pochierte Pflaumen in Nelkensauce mit Zimteis

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   ZIMTEIS
6   Eigelb
30 Gramm  Fruchtzucker
500 ml  Sahne
1 Essl. Zimtpulver
2 Essl. Rum

   PFLAUMEN
400 Gramm  Pflaumen
30 Gramm  Fruchtzucker
500 ml  Rotwein oder
    -- Sauerkirschsaft

   SAUCE
250 ml  Rotwein
60 ml  Grenadine
60 ml  Portwein
60 ml  Madeira
5   Nelken
1   Zimtstange
 

Zubereitung

1. Für das Eis Eigelb und Zucker schaumig rühren.
 
2. Sahne aufkochen, dazugeben und im Wasserbad zur Rose abziehen. Die Masse aus dem Wasserbad nehmen, Zimt sowie Rum unterziehen und kaltschlagen. In der Eismaschine gefrieren.
 
3. Für die Rotweinpflaumen die Pflaumen entsteinen und mit dem Zucker kurz im Rotwein pochieren.
 
4. Für die Sauce die angegebenen Zutaten aufkochen. Nelken und Zimtstange nach 10 Minuten herausnehmen und die Sauce einkochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat.
 
5. Die noch warmen Pflaumen auf Tellern anrichten, mit der Sauce überziehen und mit einer Kugel Zimteis garnieren.
 
Quelle: Moderne Feinschmeckerküche, D.-K. Hessler Abgeschrieben und gepostet von: Viviane Kronshage
 
** From: Viviane_Kronshage@p24.f102.n2447.z2.fido.sub.org Date: Sun, 26 Jun 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen
 
Erfasser: Viviane
 
Datum: 07.07.1994
 
Stichworte: Dessert, Eis, Pflaumen, Alkohol, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (2998) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3000)
Free Web Hosting