Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3016

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Preiselbeersorbet

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Wildpreiselbeerkompott
100 ml  ; Wasser
50 ml  Zitronensaft
1 Essl. Puderzucker, evt. 2 El
1   Eiweiß (Gr. M)
 

Zubereitung

Preiselbeeren durch ein Sieb streichen, mit Wasser und Zitronensaft verrühren, evt. nach Belieben mit Puderzucker abschmecken. Alles in eine Metallschüssel geben. Im Gefriergerät unter öfterem Rühren etwa 1 Stunde schneeig fest werden laßen. Dann das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Puderzucker dabei einstreuen. Eischnee unter die Fruchtmasse rühren. Masse wieder in das Gefriergerät stellen. Das Eis noch einmal mit dem Schneidstab des Handrührers durchrühren, mit einem Eßloffel portionieren und nach Belieben mit einer Sauce servieren. Wenn man es am Vortag vorbereitet, 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach holen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

eßen & trinken 9/85
erfaßt von Petra
Holzapfel

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