Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3029

Pumpernickel-Eis mit Heißen Kirschen

( 10 Portionen )

Zutaten


		PUMPERNICKELEIS MIT HEI
50	Gramm	Pumpernickel
50	Gramm	Halbbitter-Schokolade
3		Eier
2	Pack.	Bourbon Vanillezucker
4	Essl.	Zucker
250	ml	Süße Sahne
720	Gramm	Schattenmorellen
		Butter
1	Essl.	Zucker
1/2	Stange	Zimt
6	Essl.	Kirschsaft
2	Essl.	Rum

Zubereitung

Pumpernickel und Halbbitter-Schokolade fein reiben.

Eier trennen, Eigelb mit Bourbon Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen.

Süße Sahne steif schlagen und unterheben. Pumpernickel und Schokolade untermischen. Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen und im Tiefkühlfach ca. 3 Stunden fest werden lassen. Eis aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.

Für die heißen Kirschen Schattenmorellen abtropfen lassen und den Saft aufheben.

Butter in einem Topf heiß werden lassen. Zucker zufügen und karamelisieren lassen. Zimt, Kirschsaft und Rum zugeben. Die Kirschen zufügen und heiß werden lassen. Zimtstange herausnehmen und die Kirschen zu dem Pumpernickel-Eis servieren.

Das Rezept ist für 10 Portionen vorbereitet.

Brennwerte pro Portion: 935 kJ (225 kcal)

Nährwert pro Portion: E: 4 g; KH: 22 g; F: 12 g
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WORLD WIDE WEB
Erfa t durch Peter Mess
am 07.04.98

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