Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3074

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Quarkknödel

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Pflaumen
125 ml  Apfelsaft
1/2   Zitrone, Saft von
40 Gramm  Zucker
1   Zitrone unbeh., Schale von
1 Teel. Speisestärke
750 Gramm  Magerquark
120 Gramm  Mehl
30 Gramm  Puderzucker
1 Pack. Vanillezucker
    Salz
3   Eier
12   Würfelzucker
100 Gramm  Butter
125 Gramm  Mohnback
  

Zubereitung

Pflaumen waschen und entsteinen. 12 Stück zur Seite stellen. Übrige Pflaumen mit Apfel- und Zitronensaft, Zucker und Zitronenschale aufkochen. Stärke mit kaltem Wasser anrühren. Kompott damit andicken und abkühlen laßen.
 
Quark in einem Geschirrtuch ausdrücken und durch ein Sieb streichen. Mit Mehl, Puder- und Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eiern verrühren. Teig in 12 Teile teilen. Jede Pflaume mit einem Stück Würfelzucker füllen, auf den Teig geben. Mit angefeuchteten Händen zu Knödeln formen. In siedendem Salzwasser ca. 12 Min. gar ziehen laßen.
 
Butter aufschäumen, mit Mohnback verrühren. Mit Kompott zu den Knödeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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