Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3079

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Quarkmousse mit Erdbeeren

( 1 Rezept )

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Zutaten

3   Zitrone
    -- den Saft
3   Zitrone
    -- die Schale
125 Gramm  Zucker
2   Schoten Bourbon-Vanille
4 Blätter  Weiße Gelatine
500 Gramm  Quark
250 Gramm  Geschlagene Sahne

   AUSSERDEM
1/4 Ltr. Balsamico-Essig
150 Gramm  Zucker
1/4 Ltr. Rotwein
400 Gramm  Erdbeeren
    -- klein geschnitten
 

Zubereitung

Zitronensaft mit Zucker, Vanillemark und Vanilleschoten aufkochen. Vom Herd nehmen, Schoten herausnehmen. die in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine einrühren. Quark hinzufügen, glatt rühren. die Hälfte der geriebene Zitronenschale und die Sahne unterheben. Masse in Förmchen füllen und kaltstellen.
 
Balsamico-Essig und Zucker sowie Rotwein auf insgesamt 1/8 l einkochen, abkühlen lassen, klein geschnittene Erdbeeren mit der Sauce vermengen. Quarkmousse auf die Teller stürzen, mit Erdbeeren umlegen und mit der Essig-Sauce begiessen. mit geriebener Zitrone garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle


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