Zutaten
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| | | | FÜR 6 PORTIONEN |
| 200 | ml | | Sauerkirschen |
| 1 | Essl. | | Stärkemehl |
| 6 | | | Souffléförmchen |
| 10 | Gramm | | Weiche Butter |
| | | | Zucker |
| 80 | Gramm | | Magerquark |
| 80 | Gramm | | Zucker |
| 2 | | | Eigelb |
| 3 | | | Eiweiß |
| 1/2 | | | Zitrone (unbeh.), abger. |
| | | | -- Schale von |
| | | | Puderzucker |
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Zubereitung
Sauerkirschen mit Saft zum Kochen bringen, mit angerührtem Stärkemehl binden. Souffléförmchen (à 125 ml Inhalt) mit Butter ausstreichen, mit Zucker bestreuen. Die Fettpfannen auf die unterste Schiebeleiste schieben, knapp 2 cm hoch mit Wasser füllen. Quark gut ausdrucken. Eigelb, 40 g Zucker und Zitronenschale mit dem Handrührgerät 3 Min. schaumig schlagen. Quark dazugeben, glattrühren. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker unterrühren, unter die Quarkmasse mischen, in die Förmchen füllen, im Wasserbad im Backofen garen (die Backofentür dabei nicht öffnen). Schaltung: 180 - 200°, 1. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 25 - 30 Minuten Soufflés herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben, sofort mit dem Kirschkompott servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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