Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3098

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Quarksoufflés mit Rhabarberkompott

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOMPOTT
400 Gramm  Rhabarber
150 ml  Kirschsaft
80 Gramm  Zucker
1 Schuss  Zimt
1 Essl. Speisestärke

   SOUFFLÉ
80 Gramm  Magerquark
2   Eigelb
50 Gramm  Zucker
  Etwas  Geriebene
    -- Zitronenschale
3   Eiweiß
    Puderzucker zum Bestäuben
 

Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Kirschsaft mit Zucker und Zimt aufkochen. Angerührte Speisestärke in den Saft rühren und einige Minuten köcheln lassen. Rhabarber dazugeben, einmal aufkochen und dann abkühlen lassen. 6 Souffléförmchen (à 125 ml Inhalt) mit Butter ausfetten und mit Zucker bestreuen. Die Fettpfanne unten in den Backofen einschieben und knapp 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Den Backofen vorheizen. Eigelb, Zucker und Zitronenschale sehr schaumig schlagen. Den Quark dazugeben. Zuletzt das Eiweiß mit etwas Zucker steifschlagen und unter die Quarkmasse mischen. Die Masse in Förmchen füllen und im Wasserbad backen. Mit Puderzucker bestäuben. Sofort mit dem Kompott servieren. (6 Portionen) Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Backen: Stufe 3 (200°C) Backzeit: ca. 20 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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