Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3104

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Quarkterrine mit Früchten und Himbeerquark

( 1 Rezept )

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Zutaten

250 Gramm  Quark
4 Blätter  Gelatine
100 Gramm  Geschlagene, ungesüsste
    -- Sahne
25 Gramm  Puderzucker
1/2   Ausgepresste Zitrone
250 Gramm  Früchte (am besten frisch)
    -- z.B. Mango, Birne,
    -- Erdbeeren, Papaya
250 Gramm  Tiefgekühlte Himbeeren
  

Zubereitung

Gelantine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, auspressen, auflösen und unter den glatten Quark rühren. Zum Schluss die aufgeschlagene Sahne unterheben.
 
Himbeeren auftauen, durch ein Sieb passieren und mit 250 g Puderzucker verrühren. Früchte in nicht zu kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen. Danach in eine mit Butter dünn ausgepinselte Kastenform einfüllen. (Wenn keine Kastenform vorhanden ist, können auch andere Formen genommen werden. ) 4 - 5 Stunden oder über Nacht kühlen.
 
Die Kastenform ( Terrine ) kurz in heisses Wasser tunken und auf ein Brett stürzen. Die Masse in 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf Teller anrichten, die Sosse dazu angiessen.
 
Erfasser:
 
Datum: 08.11.1994
 
Stichworte: Desserts, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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