Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3142

Vorheriges Rezept (3141) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3143)

Reisküchlein mit Erdbeeren und Rhabarber

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   FÜR DAS KOMPOTT
400 Gramm  Rhabarber
75 Gramm  Zuckerrohrgranulat
2 Essl. Apfelsaft, ungesüßt
1   Vanilleschote
250 Gramm  Erdbeeren

   FÜR DIE REISKÜCHLEIN
200 Gramm  Naturrundkornreis
50 Gramm  Zuckerrohrgranulat
500 ml  Milch
1   Zitronenschale, unbehandelt
1 Prise  Salz
100 Gramm  Mandeln, gemahlen
1 Essl. Orangenlikör
50 Gramm  Mehl
50 Gramm  Butterschmalz
 

Zubereitung

Für das Kompott den Rhabarber waschen, putzen und in fingerbreite Stücke schneiden. Dabei die Fäden abziehen.
 
Rhabarberstücke mit Zuckerrohrgranulat, Apfelsaft und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf mischen und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
 
Inzwischen die Erdbeeren waschen und abzupfen. Den Reis mit Zucker, Milch, Zitronenschale und Salz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
 
Topf mit Rhabarber auf die Kochstelle setzen, Obst aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Erdbeeren untermischen. Kompott abkühlen lassen.
 
Zitronenschale aus dem Reis nehmen. Mandeln, Orangenlikör und das Mehl unter den Reis mischen.
 
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Von dem Reisbrei mit einem Eßlöffel runde Küchlein abstechen und bei mittlerer bis schwacher Hitze auf der r Unterseite etwa 10 Minuten braten, bis sie sich leicht vom Pfannenboden n lösen, wenden und auf der zweiten Seite weitere 6 bis 8 Minuten braten. Auf diese Weise 12 Küchlein braten. Die gebratenen Küchlein bei 50 0 oC im m Backofen warmhalten.
 
Küchlein auf Tellern mit dem Kompott anrichten.
 
Quelle: Schloßverlag GmbH, München 1993 Ins MM-Format gebracht von Herbert Schmitt (2:2446/430.7)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (3141) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3143)
Free Web Hosting