Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3173

Rhabarber-Joghurteis mit Erdbeer-Papaya-Salat

( 4 Portionen )

Zutaten

150	Gramm	Honig
1		Zitrone
		-- Saft und Schale
100	Gramm	Rhabarber
		-- Würfel
500	Gramm	Joghurt
		-- oder Sauerrahm
50	ml	Sahne
1		Papaya, vollreif
500	Gramm	Erdbeereb
2	Essl.	Cointreau
		Pistazien
		-- gehackt
		Notiert: M.Peschl

Zubereitung

Honig mit Zitronensaft und -schale vorsichtig erhitzen. Rhabarber darin in wenigen min weich dünsten. Abkühlen lassen. Joghurt und Sahne zufügen und gut verrühren. In ein flaches Gefäß umfüllen und im Tiefkühler gefrieren lassen; dabei mehrmals mit dem Mixstab zerstoßen.

Papaya schälen, entkernen und klein würfeln. Erdbeeren (einen Teil für die Garnierung zurückbehalten) in Streifen schneiden. Mit den Papayawürfeln in Cointreau marinieren.

Zum Servieren die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf Portionstellern kreisförmig anrichten. Salat darauf verteilen, mit Eis krönen und mit Pistazien bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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