Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3185

Vorheriges Rezept (3184) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3186)

Rhabarber-Terrine mit Erdbeeren

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   REICHT AUCH FÜR 5 LEUTE
600 Gramm  Rhabarber
190 Gramm  Zucker
167 ml  Paßionsfruchtsaft
1   Vanilleschote
1 Stück  Sternanis
4 Blätter  Weiße Gelatine
400 Gramm  Erdbeeren
 

Zubereitung

Rhabarber schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Paßionsfruchtsaft (Maracuja) zusammen mit dem Zucker, ausgeschabtem Vanillemark und Sternanis zum Kochen bringen. Rhabarberstücke zugeben und zugedeckt 3-5 Minuten (je nach Stärke der Stengel) unter dem Siedepunkt ziehen laßen.
 
Nicht kochen: der Rhabarber würde hierbei in Fasern zerfallen.
 
Rhabarber etwas abkühlen laßen und die vorher eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. In eine Terrineform (Kastenform geht auch) füllen, erstarren und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen laßen.
 
Die Erdbeeren putzen, grob zerschneiden und in einem kleinen Topf langsam 20 Min. köcheln laßen. Auf ein Haarsieb abschütten und den Saft abfließen laßen. Zum Schluß evtl. vorsichtig mit einem Löffelrücken die Erdbeeren ausdrücken (der Saft soll klar bleiben). Abkühlen laßen.
 
Die Terrine stürzen und in Scheiben zusammen mit ausgesucht schönen Erdbeeren anrichten. Mit dem Erdbeer-Jus umgießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Micha Eppendorf
QUELLE:
Gasthof zum Hirschen
Regine Stroner, Manfred
Kurz
74572 Blaufelden

Vorheriges Rezept (3184) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3186)
Free Web Hosting