Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3208

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Rharbarbergrütze mit Vanilleschaum

( 4 Portionen )

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Zutaten


   RHARBARBERGRÜTZE MIT VANI
500 Gramm  Rharbarber
125 ml  Weißwein
1/2   Zitrone, Saft davon
125 ml  Wasser
125 Gramm  Zucker
1 Schuss  Muskatnuß
    Speisestärke

   VANILLESCHAUM
125 ml  Sahne
1 Teel. Sahnesteif
1 Pack. Vanillezucker
60 ml  Eierlikör
20 ml  Weinbrand
    Zwischenahn, Zur weißen
    Taube, NWZ, 06.04.1995
 

Zubereitung

Rharbarber schälen, in Stücke schneiden, mit Wein, Zitronensaft, Wasser, Zucker und Gewürzen weichkochen, mit in ein wenig Wasser angerührter Speisestärke binden. In eine Schüssel füllen und kalt stellen. In eine e Schüssel füllen und kalt stellen. Sahne kurz schlagen, Sahnesteif und d Vanillezucker dazugeben, halbsteif schlagen, Likör ör und nd Weinbrand nd unterrühren. Die Soße gut gekühlt servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Hans Joachim Glasow, Bad

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