Zutaten
3 | | | Dotter |
80 | Gramm | | Staubzucker |
125 | ml | | Milch |
1 | Pack. | | Vanillezucker |
4 | Blätter | | Gelatine |
1/4 | Ltr. | | Obers |
40 | ml | | Maraschinolikör |
300 | Gramm | | Ribiseln |
| | | Schokoladespäne zum |
| | | -- Garnieren |
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Zubereitung
Vorbereitung: Ribiseln abrebeln, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen; Gelatine in kaltem Wasser vorweichen; Dotter mit gesiebtem Staubzucker sehr schaumig rühren; Milch mit Vanillezucker aufkochen; langsam unter ständigem Rühren zum Dotter-Zuckergemisch geben und so lange weiterrühren, bis die Masse erkaltet ist; vier Dessertgläser vorkühlen.
Zubereitung: Gelatine gut ausdrücken, in wenig warmem Wasser auflösen; Obers steif aufschlagen; aufgelöste Gelatine, geschlagenes Obers und Maraschinolikör unter die Dottermasse heben; diese Creme in einen Dressiersack (Sterntuelle Nr. 6) füllen; etwas von der Creme für die Rosetten beiseite geben; Dessertgläser abwechselnd mit Ribiseln und Creme auffüllen; jeweils mit Ribiseln bestreuen und eine Cremerosette aufdressieren. Zuletzt die Desserts mit Schokoladespänen und Ribiseln verzieren und vor dem Servieren 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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