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Zutaten
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ZubereitungDie Melonen halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und mit einem Kugelaußtecher Bällchen herausdrehen. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Orangensaft und evt. Cointreau mischen. Nach Geschmack zuckern. Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen laßen.Alle Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen laßen. Die Pinienkerne für die Dekoration abnehmen, die übrigen Kerne fein mahlen. Ricotta, Zitronensaft, die Hälfte vom Puderzucker und gemahlene Pinienkerne mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Sahne steif schlagen, dabei das mit dem restlichen Puderzucker vermischte Sahnesteif einrieseln laßen. Die Sahne unter die Ricottacreme ziehen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Creme läßt sich so für kurze Zeit im Kühlschrank lagern. Zum Servieren auf Portionsteller einen großen Tuff Ricottacreme spritzen und die Melonenkugeln drumherum anrichten. Die Creme mit den restlichen Pinienkernen bestreuen und die Teller mit etwas Minze garnieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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