Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3214

Ricotta-Pinienkerncreme mit Melonensalat

( 4 Personen )

Zutaten


		MELONENSALAT
2	klein.	Melonen
		-- möglichst mit
		-- verschiedenfarbigem
		-- Fleisch
2	Essl.	Orangensaft
		-- frisch gepreßt
2	Essl.	Zitronensaft
		-- frisch gepreßt
2	Essl.	Cointreau (oder
		-- Orangensaft)
		Zucker nach Geschmack

		CREME
250	Gramm	Ricotta
2	Essl.	Zitronensaft
2	Essl.	Puderzucker
150	ml	Sahne
1	Pack.	Sahnesteif
50	Gramm	Pinienkerne

		DEKORATION
20	Gramm	Pinienkerne
4	Zweige	Minze

Zubereitung

Die Melonen halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und mit einem Kugelaußtecher Bällchen herausdrehen. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Orangensaft und evt. Cointreau mischen. Nach Geschmack zuckern. Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen laßen.

Alle Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen laßen. Die Pinienkerne für die Dekoration abnehmen, die übrigen Kerne fein mahlen. Ricotta, Zitronensaft, die Hälfte vom Puderzucker und gemahlene Pinienkerne mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Sahne steif schlagen, dabei das mit dem restlichen Puderzucker vermischte Sahnesteif einrieseln laßen. Die Sahne unter die Ricottacreme ziehen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Creme läßt sich so für kurze Zeit im Kühlschrank lagern.

Zum Servieren auf Portionsteller einen großen Tuff Ricottacreme spritzen und die Melonenkugeln drumherum anrichten. Die Creme mit den restlichen Pinienkernen bestreuen und die Teller mit etwas Minze garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Menü des Monats
GBV Geiersthal
August 1999
erfaßt von Petra
Holzapfel

Vorheriges Rezept (3213)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3215)