Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3228

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Risotto mit Früchten

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Brauner Langkornreis
600 ml  Entrahmte Milch
2 Essl. Apfelsaftkonzentrat
125 Gramm  Blaü Weintrauben, entkernt
1   Pfirsich, Birne oder
    -- Nektarine, in Scheiben
    -- geschnitten
1   Banane, geschält und in
    -- Scheiben geschnitten
125 Gramm  Melonen- oder
    -- Ananasfleisch,
    -- gewürfelt
25 Gramm  Mandelblätter, geröstet
1 1/2 Teel. Zimtpulver
  

Zubereitung

1. Reis, Milch und Apfelsaftkonzentrat zum Kochen bringen und zugedeckt 30-40 Minuten simmern.
 
2. Vom Feuer nehmen, Trauben und andere Früchte untermischen. Auskühlen lassen.
 
3. Risotto auf vier Portionsschüsseln verteilen oder in eine grosse Schüssel geben. Mit Mandelblättern und Zimt bestreuen.
 
Je nach Saison können die Früchte variiert werden. Als Garnierung eignen sich ein Klecks Kefir und Orangenscheiben.
 
Nährwert
 
Das Gericht liefert Vitamin B1, B2, B12 und C, Niacin, Folsäure, Kalzium, Magnesium, Kupfer, Zink.
 
Pro Portion sind enthalten: Kohlenhydrate: 79,6 g; Protein: 11,4 g; Ballaststoffe: 5,8 g; Fett: 5,4 g
 
Kalorien: 390 = 1638 Joule
 
Zubereitungszeit 10 Minuten, plus Kühlzeit Kochzeit 40 Minuten
: Quelle: Aufläufe und Eintöpfe, Knaurs vegetarische Küche
:* Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24) vom 07. 06.1994
 
Erfasser: Viviane
 
Datum: 01.08.1994
 
Stichworte: Desserts, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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