Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3290

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Rübenkrauteis mit Schattenmorellen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE SCHATTENMORELLEN
500 Gramm  Frische Schattenmorellen
1   Zimtstange
    Zucker nach Geschmack
1 Essl. Weizenstärke

   FÜR DIE EISCREME
400 ml  Milch
100 ml  Sahne
4   Eigelb
100 Gramm  Zucker
60 Gramm  Rübenkraut (heller Sirup)
 

Zubereitung

Schattenmorellen entsteinen, 350 ml Waßer und Zimtstange aufkochen. Früchte in drei Portionen im Wasser blanchieren. Mit dem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen, den Sud mit der Weizenstärke binden und über die Schattenmorellen geben. Kalt werden laßen.
 
Milch und Sahne aufkochen, das Eigelb zusammen mit dem Zucker aufschlagen. Diese Eigelbmasse in die heiße Milch rühren (sie darf aber nicht mehr kochen, gerinnt), Rübenkraut unterrühren, abkühlen laßen und in der Eismaschine gefrieren.
 
TIP Anstelle von frischen Schattenmorellen kann man auch welche aus dem Glas verwenden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
www.STERN.de

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