Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3297

Rumtopfparfait mit Vanillesahne - Alfons Schuhbeck

( 1 Kastenform )

Zutaten


		FÜR DAS RUMTOPFPARFAIT
250	Gramm	Abgetropfte Rumtopffrüchte
100	Gramm	Zucker
4	Essl.	Rumtopfflüssigkeit
4		Eigelb
1		Ei
1	Teel.	Abgeriebene Orangenschale
400	Gramm	Geschlagene Sahne

		FÜR DIE VANILLESAHNE
200	Gramm	Sahne
2	Essl.	Zucker
1		Vanilleschote
		-- das Mark

Zubereitung

1. Die Rumtopffrüchte grob zerkleinern. Den Zucker mit der Rumtopfflüssigkeit in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen laßen, der Zucker sollte sich dabe1 auflösen.

2. Das Eigelb mit dem Ei und der Orangenschale schaumig schlagen. Unter Rühren den Zuckersirup hineinfließen laßen und das Ganze so lange schlagen, bis die Masse kalt ist. Die Rumtopffrüchte mit der Sahne darunter ziehen.

3. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen, die Parfaitmasse hineinfüllen und glatt streichen. Mit Klarsichtfolie bedeckt im Tiefkühlfach 1 Tag gefrieren laßen.

4. Für die Vanillesahne die Sahne mit Zucker und Vanillemark bis zur gewünschten Konsistenz aufschlagen.

5. Das Rumtopfparfait in Scheiben schneiden und mit der Vanillesahne garniert auf gekühlten Tellern anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Alfons Schuhbeck
Weihnachtliches Backen
Erfaßt *RK* 12.12.00 von
Ilka Spiess

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