Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3312

Sahne-Mascarpone-Creme an Himbeeren

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,40
1	Schale	Austernpilze
1	Schale	Himbeeren
200	Gramm	Haselnußkerne
150	Gramm	Lachßteak
1	Pack.	Kombu
1	Stange	Lauch
5		Möhren
2		Paprika orange
250	Gramm	Mascarpone

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Lachs auf Paprika-Austernpilz-Soße an fritiertem Gemüse Dessert: Sahne-Mascarpone-Creme an Himbeeren

Zubereitung des Dessert: Sahne-Mascarpone-Creme an Himbeeren

Zwei Becher Sahne mit Zucker, Honig und einem Spritzer Zitronensaft steif schlagen und mit der Mascarponecreme verrühren. Auf einem flachen Teller anrichten und die Himbeeren darüber geben. Eine Tasse Zucker karamelisieren, mit Wasser und reichlich Calvados ablöschen, die geschroteten Haselnußkerne dazugeben und mit einem Schuß Sahne verfeinern. Die Haselnußmasse über die Himbeeren geben und mit einem Minzblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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